EdaDoma.net » Блины, оладьи, сырники, пирожки » Два рецепта блинов и блинчиков

Два рецепта блинов и блинчиков

Два рецепта блинов и блинчиковИзображение: Два рецепта блинов и блинчиков
Поделюсь сегодня с вами, дорогие, двумя проверенными рецептами блинов и блинчиков.
Проверенные они временем, и моей семьёй, начиная с бабушки)
Блины и блинчики - в чём разница?
Блины большие, толстые, дрожжевые.
Блинчики маленькие, тоненькие, с кружевным краешком.
И так.
.

1литр молока + 1стакан кипячёной воды.
1 кг муки (лучше высший сорт)
Дрожжи (сухие-1стол ложка или живые - 50 грамм)
2 яйца
3 столовых ложки сливочного масла
2столовых ложки сахара
1чайная ложка соли, не с горкой.
Пол стакана растительного масла.
.
В 1 стакане теплого молока+1стакан кипяченной воды растворить дрожжи и всыпать 2 стакана просеянной муки. Развести опару, накрыть полотенцем и дать постоять один час в теплом месте.
Через час добавить желтки, сахар, соль, растопленное и охлаждёное, до комнатной температуры, сливочное масло, всё хорошо перемешать.
Постепенно ввести оставшееся теплое молоко и просеянную муку.
Дать тесту подняться, на это уйдет ещё час или полтора.
После тесто опустить, добавить растительное масло и взбитые венчиком, до лёгкой пены, белки.
Дать подняться ещё раз в течении часа.
Сковороду , если чугунная, как у меня, хорошо протереть жёсткой губкой с крупной солью. Прокалить, смазать маслом.
Тесто перед выпечкой проверить на густоту. Оно должно свободно стекать с половника (как на видео), если густое, то добавить один стакан кипячёной теплой воды.
Выпекать на раскалённой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
Каждый блин обязательно промазать сливочным маслом, иначе будут сухие.
.
1литр молока
4-5 стаканов муки (высший сорт), можно смешать с гречневой, 50/50.
2 яйца
0,5 чайной ложки соды.
1 чайная ложка уксуса
2 столовых ложки крутого кипятка
0,5 стакана растительного масла.
1 чайная ложка соли.
.
Литр молока подогреть, в него постепенно ввести просеянную муку. Венчиком или вилкой взбить яйца, соду залить уксусом и добавить кипяток. Всё смешать и давить в тесто. Посолить. Хорошо размешать тесто, до растворения всех комочков. Добавить растительное масло. Перед выпечкой дать постоять час-полтора. Тесто должно быть жидким и легко стекать с половника и быстро распределяться на сковороде...👇
Если густое, то добавить кипяченой воды, комнатной температуры. До 1 стакана.
Выпекать на хорошо прогретой сковороде, предварительно смазанной маслом, до золотистого цвета с каждой стороны. Маслом готовые блинчики смазывать по желанию.
.
Эти блинчики хороши тем, что к ним подходит любая начинка, от мясной до сладкой.

Время приготовления:
40 мин.
Время на подготовку:
15 мин.
Калории:
278 Кал.
Автор:

Поделится рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:

Выпечка

Пирог с творогом
Новый
рецепт
Пицца без дрожжей
Новый
рецепт
Морковный пирог
Новый
рецепт
Турецкая самса
Новый
рецепт