Постный суп

Изображение: Постный суп
Необычное для россиян растение фенхель, но мы же любим эксперименты, правда? 😉

Суп из фенхеля
Ингредиенты:
* Фенхель - 1 шт (большой, см.фото)
* Овощной бульон - 200 мл
* Лук репчатый - половина средней луковицы
* Сливки или молоко кокосовое - 50-100 мл
* Оливковое масло - 2 ст.л
* Шафран - 1 пакетик
* Соль - пара щепоток
* Семечки для подачи

Фенхель помыть, удалить стебли и сердцевину, при необходимости и верхние листья. Порезать на кусочки.
Лук нашинковать.
В кастрюлю влить масло, добавить лук, потушить на среднем огне, добавить фенхель, тушить 8 мин, время от времени перемешивая.
Добавить бульон, соль, тушить ещё 10 мин. Затем пюрировать блендером.
В пюре добавить молоко/сливки, фенхель тушить ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
Перед подачей посыпать семечками.
Можно добавить сыр козий п/тв, натерев на мелкой тёрке.

Да да, знаю, что он не продаётся в соседнем магазине, сама охотилась за ним долго, но очень хотелось попробовать новый вкус 😋