EdaDoma.net » Супы, первые блюда » Рецепт красного борща из говядины на косточке

Рецепт красного борща из говядины на косточке

Рецепт красного борща из говядины на косточкеИзображение: Рецепт красного борща из говядины на косточке
Почему у меня такой красный борщ? Спрашивали? Даю рецепт.

Берём:
- говядина на косточке 300гр
-свёкла 2шт среднего размера
-морковь 1шт крупная
-перец болгарский 1/2 шт
-картофель 5шт небольших
-помидоры 5шт небольших
-капуста белокочанная среднего размера кусок (грамм 150)
-лук репчатый 2шт
-чеснок 3 зубчика
-острый перец кусок 2см
-томатная паста 2ст.л
-яблочный уксус 2cт.л
-лимонная кислота щепотка
-соль 1ст.л
-лавровый лист 3шт

Берём 5л кастрюлю, варим в ней мясо с 1луковицей, Лавровым листом и солью (я солю бульон в самом начале 1/2 столовой ложки и в конце чуть чуть, когда овощи закидываю).

В это время готовим заправку:
Мелко рубим лук и чеснок, тушим до мягкости, добавляем тертую морковь, мелко рубленный острый перец, тушим, затем болгарский перец кубиками.

На соседней сковороде тушим под крышкой минут 20 свеклу крупно потертую, посыпаем сразу лимонной кислотой, чтобы цвет не ушёл. При необходимости добавляем мясной бульон (который у нас варится). У меня уходит 2-3 половника.

Бланшируем помидоры (ошпариваем и снимаем кожу), режем кубиками, отправляем в сковороду с морковью и перцем, добавляем томатную пасту, потушенную свеклу, немного солим, заливаем уксусом (кислотность смотрите на вкус), закрываем крышкой, даём побулькать на медленном огне минут 5.

К этому моменту мясо будет вариться минут 40-50, вытаскиваем лавровый лист и вареную луковицу из бульона, кидаем картофель брусочками, ждём, пока варится, минут 10. В это время мелко шинкуем капусту.

Закидываем овощную смесь в кастрюлю с мясом и добавляем капусту, ждём пока капуста сварится до мягкости 10-15 мин.

Подаём с зеленью, сметаной, молотым чёрным перцем.

Борщ получается насыщенный, с ярким кисловатым вкусом. Если любите более овощной, то уберите из рецепта уксус.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Вид кухни:
Украинская кухня
Время приготовления:
120 мин.
Время на подготовку:
10 мин.
Калории:
283 Кал.
Категория:
Автор:

Поделится рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:

Вторые блюда