EdaDoma.net » Вторые блюда » Котлеты с соусом по-бельгийски

Котлеты с соусом по-бельгийски

Котлеты с соусом по-бельгийскиИзображение: Котлеты с соусом по-бельгийски
Для котлет:
500 г свиного фарша
2 ломтика белого хлеба
250 мл молока
2 лука
½ пучка петрушки
1 яйцо
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка топленого сливочного масла / сало / растительное масло
Тертый мускатный орех
Соль и перец

Для соуса:
100 гр светлого изюма без косточек
2 лука (п)
1 столовая ложка + 30 гр сливочного масла
1 ½ столовой ложки сиропа свеклы
1½ чайной ложки белого винного уксуса
600 мл говяжьего бульона
30 г муки
1 лавровый лист
Соль и перец

1. Залить изюм горячей водой и дать ему набухнуть. Для соуса мелко нарезать лук и обжарить в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавить сироп и уксус, говяжий бульон, лавровый лист и довести смесь до кипения один раз. Слить воду с изюма и дать ему высохнуть.
2. Растопить 30 г сливочного масла во второй кастрюле, добавить муку и обжарить до коричневого цвета, постоянно помешивая. Долить горячий бульон, приготовленный в пункте №1, при перемешивании. Добавить изюм и готовить все на слабом огне около 30 минут, пока не образуется густой соус. Мешать как можно чаще. Приправить солью и перцем.
3. Разогреть духовку до 180 градусов. Замочить белый хлеб в молоке и отжать его. Мелко нарезать кубиками лук, мелко нарезать зелень петрушки. Замесить фарш с белым хлебом, луком, петрушкой и яйцом. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Сформировать небольшие котлеты из фарша (около 12 штук). Разогреть обычное и топленое сливочное масло (либо сало или растительное масло) в большой сковороде. Жарить котлеты с обеих сторон в течение 5 минут на среднем огне, затем поставить сковороду с котлетами (или переложить их в форму для выпечки) в предварительно разогретую духовку еще на 10 минут.
4. Подавать котлеты с соусом.
Приятного аппетита!

Время приготовления:
30 мин.
Время на подготовку:
5 мин.
Калории:
346 Кал.
Категория:
Автор:

Поделится рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:

Выпечка

Чесночные булочки
Новый
рецепт
Пицца за 10 минут
Новый
рецепт
Лимонные булочки
Новый
рецепт