EdaDoma.net » Выпечка » 🍊Кексы с апельсином🍊

🍊Кексы с апельсином🍊

🍊Кексы с апельсином🍊Изображение: 🍊Кексы с апельсином🍊
Капкейки «Заводной апельсин»⠀

🍊🍊🍊⠀
Кекс (12шт) :⠀

Сахар - 110 г.⠀
Яйца - 110 г. (2 шт.)⠀
Цедра апельсин - 1 шт.⠀
Сок апельсиновый - 50г. (1/2 шт.)⠀
Сливочное масло - 130 г. ⠀
Мука - 75 г.⠀
Крахмал - 60 г.⠀
Разрыхлитель - 5 г.⠀
Яйца и сахар взбить до состояния рисующего венчика (~10 мин.)⠀
Добавить растопленное сливочное масло, цедру и сок апельсина.⠀
Просеять муку, крахмал, разрыхлитель, перемешать.⠀
Заполнить капсулы на 2/3, выпекать при 170• ~15 мин. до сухой соломинки.⠀

🍊🍊🍊⠀
Цитрусовый курд:⠀
Апельсин - 1 шт. (цедра + 100 г. сока)⠀
Лимон - 1/2 шт. (цедра + 25 г. сока)⠀
Сахар - 80 г.⠀
Яйца - 110 г. (2 шт.)⠀
Крахмал кукурузный - 5 г.⠀
Сливочное масло - 50 г.⠀
Снять цедру лимона и апельсина, отжать сок.⠀
Яйца, сахар, крахмал, апельсиновый и лимонный сок, цедру тщательно перемешать, поместить в сотейник, постоянно помешивая довести до 83• (масса начнёт немного густеть, но не кипеть).⠀
Охладить до ~40•.⠀
Добавить сливочное масло, сделать эмульсию, накрыть пленкой в контакт.⠀
Охладить.⠀

🧁🧁🧁⠀
Крем:⠀
Сливочный творожный сыр-450 г.⠀
Цитрусовый курд- 150 г.⠀
Сахарная пудра-50 г.⠀
Все ингредиенты должны быть одной температуры. Взбить до пышности и однородности. ⠀

🧁🧁🧁⠀
Сборка: вырезать выемки в готовых кексах, поместить начинку цитрусовый курд, отсадить крем. ⠀
Готово ✅

Вид кухни:
Американская кухня
Время приготовления:
45 мин.
Время на подготовку:
15 мин.
Калории:
380 Кал.
Категория:
Автор:

Поделится рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:

Вторые блюда

Выпечка

Турецкая самса
Новый
рецепт
Колбасные цветочки
Новый
рецепт
Пирог чизбургер
Новый
рецепт